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Nous utilisons essentiellement l’abricot du Roussillon pour faire nos confitures car il est très parfumé et se tient très bien à la cuisson. Son goût légèrement acidulé permet de produire une confiture bien équilibrée.

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Le cassis noir est un fruit peu sucré, légèrement acidulé. Il est très riche en fibres et en minéraux, mais aussi en vitamines. C’est une groseille noire qui provient du cassissier ou groseillier noir. Une confiture légèrement acidulée d’une belle couleur foncée.

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La cerise griotte fait partie de la famille des cerises acides, c’est une petite cerise rouge vif. Son goût légèrement acidulé tranche avec le goût de la confiture de cerise noire. Nous ne lésinons pas sur les quantités afin de retrouver dans chaque pot de belles et juteuses cerises griottes.

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Pour cette recette, nous utilisons les variétés Tragana ou Burlat (famille des bigarreaux) reconnue pour leurs qualités gustatives exceptionnelles. Les bigarreaux sont des cerises en forme de cœur à chair ferme, croquante, et sucrée.

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Nous utilisons la fraise Sanga Sangana, en provenance de Cachoubie (région de Pologne) reconnue Indication Géographie Protégée par la Communauté Européenne.La spécificité de la fraise Sanga Sangana tient en particulier à son arôme et à son parfum très prononcés, exceptionnels et intenses ainsi qu’à son goût particulièrement sucré.

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Nous utilisons la variété Willamette, star des framboises en matière de pâtisserie car les fruits sont gros, fermes et très savoureux.

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Le kiwi est un fruit originaire de Chine, appelé autrefois groseille de Chine. Les Occidentaux n’ont découvert le kiwi qu’à la fin du XIXème siècle (introduction en Nouvelle Zelande). La chair du kiwi est fondante, juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Nous en faisons une Confiture Artisanale de Kiwi plutôt originale.

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Une Confiture de Lait fabriquée avec du lait entier et non du lait concentré sucré. C’est toute la différence. Une confiture de lait à la texture fondante, bien dosée en sucre et qui fait la part belle au plaisir du goût.

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